07/14/2007（Sat）
玄米と残り野菜のお粥でパン？？
| 自家製天然酵母のパンづくり―うわっ、ふくらんだ!リンゴ、ブドウ、ジャガイモ、玄米…で | |
 | 吉川 佳江 あおき ひろえ おすすめ平均   分かりづらかった・・・。 読み物として、とてもいいです。 私の目指しているパン作りにぴったり一致早速酵母を仕込みました！酵母って生き物なんだ。Amazonで詳しく見る by G-Tools |
日本各地で色々な酵母で 色々なパンを焼いている人たちの
生活が載っていて 読み物としてもとても面白かったです
そこに載っていた おかゆと残り野菜とかで作った
玄米のお粥で作る発酵も何もしないパンを作ってみました
三重県の「木らら」さんの玄米おだんごパン
+ 材料 +
Ａ（玄米 １と２分の１Ｃ
キャベツの芯や大根の尻尾など
残り物の野菜と水を合わせて １.5リットル
昆布 適量
塩小さじ１）
Ｂ（塩 小さじ１
黒ゴマ 大さじ１
ごま塩（白） 大さじ１
レーズン ０．５Ｃ
刻んだくるみ ０．５Ｃ
小麦粉 ４．５Ｃ）
●作り方
１．Ａを厚手の鍋に入れ弱火で１時間３０分ことこと煮る
それをミキサーにかけてなめらかにして ボウルに入れ
冷蔵庫で一晩寝かせる
↓それがこれ・・
うーむ
これでパンが本当にできるのか・・？私が入れた残り野菜は キャベツ２枚
パプリカの赤と黄色をそれぞれ２分の１個
きゅうり１本です
２．Ｂを加えよく混ぜ合わせる
丸く形を整え オーブンシートを敷いた天板に乗せ
１６５度に余熱したオーブンで３５分焼いたらできあがり
できあがりを 出してみると
あれ？パンっぽいよ？？
私は１の時点では全量で作りましたが
小麦粉４．５Ｃってーーーーっと思ったので
１の半分は冷蔵庫に残して Ｂの分量は半分にして作りました
あと本ではレーズンとくるみだったけれどなかったので
ブルーベリーと砕いたアーモンドにして
みました
うん 見た目はパンぽいよね？
では いただいてみましょう
いっただっきま〜すパクリ
モグモグ(^〜^)
ん？
もっかいパクリ
モグモグ(^〜^)
ん〜
何て表現したらいいのかな？
パンのようなごはんのような お饅頭のような・・
外側はカリ 中はもっちり〜 でもパンのもっちろとは違う感じ
味はよく噛みしめていると
玄米のほのかな甘みとブルーベリーの甘み
ナッツのコリコリした食感がもっちりな生地とあわさって
おいちっ
中はこんな感じ
さすがに玄米だけあって小さい丸にしたけれど３つ食べたら
お腹にズッシリ
たくさん作って冷凍しておいて
蒸すとぷっくり蒸しパンで トースターで焼くと
カリカリッの香ばしいトーストになるそうです
なんだか天然酵母に対して今まで以上に興味津々
そういえば こんな本も借りたんですよ〜
| 手作り「フルーツ酵母」が効く!―天然酵母の超免疫パワー (Makino mook) | |
 | 大西 秀典 マキノ出版 2004-09 売り上げランキング : 81970 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
これは天然酵母は免疫力を高めてくれるので
自律神経失調症やアトピーにも効くということを書いてある本です
紫蘇酵母なんてものもあってびっくり
それにパンだけじゃなくて 化粧水にしてる人や
パスタのソースに変身させていたりと 興味深く読みました
酵母ちゃんてすごいのね〜
遊びにきてくれてどうもありがとう
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昨日 夕飯をリビングで食べているときに どうも二階にいる
よもぎがガサガサゴソゴソドゴンドゴン←多分ジャンプしてる音
上に行ったまるみが
ああああああっ
と叫んでいました
なんだなんだと二階に行ったら私の部屋から 双子っち達の部屋に
脱走していて←横にスライドさせるドアなの
少し隙間あったんだろうなあ・・
もうぐっちゃぐちゃにしていました Σ(・ω・ﾉ)ﾉ
そして私のＬＵＳＨのクリームちゃんも被害に・・
噛んでます そして後ろに写ってる奴が犯人です
目線がまたクリームにきてるヽ(｀⌒´)ノこらああああっ
台風 きてるのかなあ？
こちらはシトシトと雨降りです
みなさんも気をつけてくださいね
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お返事なんて、きにしないで！
わたしも遅れまくってるしー・・・（＾あいやこなすのとろとろ和なマリネほんとなすがとろとろ〜でおいしそうだね。
冷たくして食べたい感じ。
IZUさんのズッキーニ見た目に焼きなすにも
見える〜。
ズッキーニ買ってきて作らなくっちゃ。
fanifaniなすのとろとろ和なマリネこんばんはー（＊＾＾＊）
ズッキーニ！とろとろで美味しそう♪
お茄子も夏らしくって良いですね〜☆
ズッキーニ、最近見かけなくなっちゃったですよね（TT)。
そろそろriofukuなすのとろとろ和なマリネわ〜い！！偶然！！
さっき茄子のマリネ食べたよ〜
ガーリック風味だったんだけどね！！
まめちゃんバージョンもおいしそう！！
もうちょっと前に見ればよかったよ〜ゆんなすのとろとろ和なマリネまめちゃん、こんにちは(^O^)／
お茄子のレシピは嬉しいな〜♪
大好きだし、色んな食べ方知ってると便利だもん！
いずみさんのズッキーニの食べてみたいんだけど、我がずみなすのとろとろ和なマリネヾ(･ω･｀*)【｡ﾟ+.нёllо｡ﾟ+.】(*´･ω･)ﾉﾞ
今日は琴ちゃんが帰ってきたら英語教室に行かなくちゃ
時間があまりないのでダッシュ
ε=ε=ε=ε=ヽ(*￣∇￣)ノ
ごめんねぇ〜
琴ママ3泊4日 東京への旅をささっとねすみませ〜ん絡み下手なじむおじさんです。どうも♪
あまりたくさんの人とお話もせず、遠巻きに眺めていたおじさんです。(;^_^A アセアセ・・・
でも、とても楽しい会でしたよね。
おじむおじさんなすのとろとろ和なマリネまめちゃ〜ん、これいいねいいね♪ナスが消費できなくて困ってる後輩に教えてあげようっと。っと、その前に私も作ってみなくっちゃ♪
今日も、まめちゃんのゴーヤの酢の物作毛糸のパンダなすのとろとろ和なマリネほほぅ〜。
暑い日のサッパリ茄子料理といえば、生姜味の焼き茄子だけど、
マリネにしちゃうとはナイスです♪
とろとろになった茄子はおいしいよね〜。
izumiさんのとろricopiなすのとろとろ和なマリネ焼きナス、好き♪でも、皮むくのって面倒なんですよね。これ、楽かも〜。じっくり焼くってところが、気が短い私に出来るかがポイントかもしれませんけど（笑）。ＳＵＮＮＹなすのとろとろ和なマリネこんにちは！う〜んナスもズッキーニもおいしそう〜。
レシピブログのブックマークありがとうございます。私もブックマークさせていただきます！それからリンクもさせていスミレコなすのとろとろ和なマリネまた夏に逆戻りですね〜
暑い！雨もおかしい〜
熱帯地方か！
いつもながら・・・美味しそうです！
ぽちっと！マグロ君なすのとろとろ和なマリネまだまだ日中は暑く、夏野菜も捨てがたいですよね。
ﾎﾝﾄ、いったいいつになったら涼しくなるのかしらって思います。
秋田ではもう気温が下がってもおかしくない時期なのakiなすのとろとろ和なマリネまめちゃんおはよ〜〜！なすがとろんとろんで盛り付けがなんだかとってもかわいいよ〜〜！こうして濃い目のおだしで煮ると、冷やすととってもおいしいんだよね〜〜！ズッキmaikoなすのとろとろ和なマリネピコーンって！！うふふ！まめちゃん可愛いな♪♪
お茄子をじっくりとろ〜ん♪♪
お醤油味の和風なマリネが美味しそう♪♪
なんだか毎日暑いものね。。。９月だよね！？？
冷さくらのママ